——逆に辞めないでしっかり店を支えてくれる人は、どんなタイプですか？

井野　ズバリ、不器用な人です（笑）。不器用で、初めは毎日の仕事についていくのもやっとで、失敗もたくさんするんですけど、ある日突然、すごく頼れるヤツになって、お店を切り盛りしてくれる。10年くらいかかりますけど。それくらい時間がかかるんですよ、人が育つには。